Terrine Bio façon Foie gras végétal

Name: Terrine Bio façon Foie gras végétal
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g de Tofu Soyeux; 60 g de Tofu Nature; 100 ml de crème soja; 100 g de marrons cuits; 4 cuillères à soupe d'huile de noix; 40 g de shiitakés poêlés; 3 cuillères à soupe de miso blanc; 60 ml d'armagnac; 2; 5 cuillères à café d'agar-agar; ¼ cuillère à café de poivre noir moulu; ¼ cuillère à café de muscade moulue; ¼ cuillère à café de graines de coriandre moulues; 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus; ½ cuillère à café de sel

Présentation de la terrine dans une assiette rectangulaire

Hiver

15 min

Pour 8 personnes

Ingrédients

200 g de Tofu Soyeux
60 g de Tofu Nature
100 ml de crème soja
100 g de marrons cuits
4 cuillères à soupe d'huile de noix
40 g de shiitakés poêlés
3 cuillères à soupe de miso blanc
60 ml d'armagnac
2,5 cuillères à café d'agar-agar
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
¼ cuillère à café de muscade moulue
¼ cuillère à café de graines de coriandre moulues
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
½ cuillère à café de sel

Préparation

Emietter et mixer les marrons et les tofus avec l'huile, les shiitakés et le miso. Ajouter les épices et le sel, mixer de nouveau.
Dans une casserole, chauffer l'armagnac quelques minutes.
A part, mélanger 100 ml d'eau, la crème soja et l'agar-agar.
Verser sur l'armagnac et porter à ébullition en mélangeant au fouet.
Faites cuire 2 min et versez sur la première préparation.
Bien mixer ensuite et répartir dans des terrines, bocaux ou cercles en métal.
Laisser tiédir puis laisser reposer au frais 1 à 2 heures.
Servir tranché.

Infos +

Une recette pour cuisiner "une terrine façon foie gras" mais entièrement végétale ! A déguster avec des toasts chauds, quelques fruits, du confit d'oignons ou de figues. Pour les fêtes… mais pas seulement !

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