Soufflé à l’avocat et au sésame
Ingrédients
- 2 gros avocats
- 3 jaunes d’œufs
- 4 blancs d’œufs
- 30 cl de lait ½ écrémé
- 50 g de maïzena
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour le moule)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Sel et poivre
Préparation
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Mélanger les jaunes d’œufs et la maïzena dans une petite casserole puis délayer en versant progressivement le lait sans cesser de remuer.
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Porter doucement à ébullition et faire cuire 3 ou 4 minutes, en remuant toujours, pour que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.
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Dénoyauter et éplucher les avocats. Les mixer sans tarder ou les écraser avec une fourchette pour obtenir une purée. Les mélanger à la crème aux œufs précédemment préparée. Saler et poivrer.
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Préchauffer le four à 200° (th 6/7) et huiler un moule à soufflé.
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Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation à l’avocat, en soulevant bien la masse pour ne pas les briser.
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Verser dans un moule et parsemer les graines de sésame en surface.
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Enfourner et faire cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le soufflé soit bien gonflé.
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Servir sans attendre.
Infos +
L’avocat est un fruit oléagineux, qui contient des graisses insaturées proches de celles que l’on trouve dans l’huile d’olive. Il est également riche en fibres (> 6 g/100 g) et en antioxydants, des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres.