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Tomates farcies aux noix de cajou

Tomates sur pieds
Été
50 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 60 g de noix de cajou
  • 100 g de tofu
  • 40 g de riz ½ complet cuit
  • 30 g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 gousses d’ail
  • Une pointe de piment
  • Sel et poivre

Préparation

 

  • Faire mariner le tofu dans le mélange suivant : 1 cuillère à soupe d’huile, sauce soja, ail écrasé et piment. Couper les ‘‘chapeaux’’ des tomates et les évider en gardant la pulpe. Hacher l’oignon et le faire revenir dans le reste d’huile d’olive.
  • Hacher les noix et les incorporer aux oignons avec la chapelure. Faire sauter en remuant quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomate, le tofu et le riz, saler et laisser cuire 20 minutes. Ajouter le persil en fin de cuisson. 
  • Remplir les tomates, remettre les chapeaux puis mettre à four chaud 10 minutes thermostat 6 (180°).

 

Infos +

Le tofu remplace avantageusement la farce dans cette recette, car il est riche en protéines et en acides gras essentiels.