Taboulé aux fruits secs
Partager la recette sur
Facebook
Été
30 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de couscous complet
- 150 g de pruneaux moelleux émincés
- 80 g de pistaches
- 1 petit oignon rouge finement ciselé
- 3 gousses d’ail pilées
- Quelques grenades séchées
- 50 g de persil plat ciselé (1/2 botte)
- 20 g de menthe ciselée (1/2 botte)
- le jus et le zeste d’un citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Verser le couscous dans un saladier et le recouvrir du même volume d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes puis égrener.
- Dans un autre saladier, mélanger les pistaches avec l’oignon, l’ail, le persil, la menthe, le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive et les pruneaux. Ajouter le couscous aux autres ingrédients.
- Saler, poivrer puis conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Infos +
Les herbes aromatiques relèvent cette salade de leurs délicates saveurs.
Si vous n’appréciez pas les pruneaux, vous pouvez les remplacer par d’autres fruits secs (abricots, raisins, figues, dattes). Les pistaches peuvent également être remplacées par des noix de cajou.