Crème persane
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Été
20 min
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 750 ml de lait écrémé
- 90 g de tapioca
- 6 cuillères à soupe de stevia
- 6 œufs
- Le jus et le zeste d’un citron
Préparation
- Faire bouillir le lait et y verser le tapioca en pluie. Cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs blanchis avec la stevia ainsi que le jus de citron. Remettre à feu doux 2 à 3 minutes.
- Hors du feu, incorporer la moitié des blancs au tapioca.
- Remplir des coupes, verrines ou ramequins, décorer avec les zestes de citron et mettre au frais quelques heures avant de servir.
Infos +
Le tapioca aide la digestion du lait de vache. Il convient très bien aux intestins sensibles.
La stevia est une plante d’Amérique du sud dont les feuilles possèdent un pouvoir sucrant 100 à 300 fois supérieur au sucre sans aucune calorie.